Elmalı kurabiye, yapımı kolay ve ekonomik bir hamur işi çeşididir. Büyük küçük herkesin beğenisini kazanan elmalı kurabiye tarifleri, okul dönüşü çocuklara sürpriz yapmak için mükemmel bir tercih olabilir. Önceden hazırlanıp saklama kaplarında buzlukta saklanabilir. Bu şekilde saklandığında acil zamanlarda kurtarıcı olarak değerlendirilebilir. Gün masalarında, beş çaylarında ya da bir fincan kahvenin yanında servis edilebilecek denenmiş elmalı kurabiye tariflerine gelin hep birlikte göz atalım.

Oda sıcaklığında erimiş yarım paket margarin derin bir karıştırma kabına alınır. Üzerine yumurta, toz şeker, un, vanilya ve kabartma tozu eklenerek yumuşak ve özlü bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri bir bezle kapatılıp dinlenmeye bırakılır. Bu arada elmalı rulo kurabiyenin iç harcı hazırlanır. Elmalar yıkanarak kabukları soyulur ve rendelenir. Rendelenen elmalar tavaya alınıp, ocağa koyulur. Elmaların üzerine toz şeker ve tarçın ilave edilir. Ocakta elmalar suyunu çekip bırakana kadar pişirilir. Ocaktan almadan önce ceviz içi ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır. Elmalı iç harç soğumaya bırakılır.

Dinlenmeye bırakılan hamur 3 eşit parçaya bölünür ve her bir parça merdaneyle çok kalın olmayacak şekilde açılır. Açılan hamur, tıpkı sigara böreğinde olduğu gibi 8 eşit parçaya kesilir. Parçaların geniş kısmına soğumaya bırakılan elmalı harçtan bir yemek kaşığı koyulur ve rulo şeklinde katlanır. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilerek kurabiyeler tepsiye dizilir. Fırın 180 derecede ısıtılarak tepsi fırına verilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığını attıktan sonra üzerine çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpilip servise sunulur.

Afiyet olsun.

Çukur bir kabın içine oda sıcaklığında erimiş tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, nişasta, şeker, vanilya ve kabartma tozu eklenerek harmanlanır. Tüm malzemeler birbiri ile buluştuktan sonra un yavaş yavaş ilave edilir. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri kapatılarak yarım saat dinlendirilir.

İç harcı için elmaların kabukları soyulup, geniş bir tavaya rendelenir. Elmaların üzerine toz şeker eklenir. Bıraktığı suyu çekince toz tarçın ve ceviz eklenip karıştırılır. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Dinlenmeye bırakılan hamur mutfak tezgâhına alınarak hafif un serpilip açılır. Hamur çay bardağı yardımıyla yuvarlak olacak şekilde parçalara kesilir. Bir parçanın üzerine elmalı iç harçtan eklenerek diğer parça ile üzeri kapatılır. Üzerine kapatılan parçanın üzerine bıçakla artı şeklinde çizik atılır. Kurabiyenin kenarları çatalla bastırılarak pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın 170 derecede ısıtılarak kurabiyeler fırına verilir. Üzerleri hafif kızardıktan sonra fırından alınarak, ilk sıcaklığını attıktan sonra pudra şekeriyle süslenerek servise sunulur.

Afiyet olsun.