Diyet elmalı kurabiye, elmalı kurabiye büyük küçük herkes tarafından en çok sevilerek tüketilen tatlı türü bir hamur işidir. Diyet elmalı kurabiye özellikle hafif pudra şekeri ilave edilerek hazırlanmaktadır. Aslında normal elmalı kurabiye tarifi ile diyet kurabiye tarifinin malzemeleri hemen hemen aynı olmaktadır. Ancak bazı hanımlar elmalı kurabiyenin içerisine yoğurt kullanırken bazıları kullanmıyor. Aslında elmalı kurabiyeyi margarin kullanmadan sıvı yağ ile de hazırlamak mümkündür. Hamur işi çoğunlukla fazla tüketildiği zaman kişilerin kolaylıkla kilo almasına neden olabilmektedir. Ancak ölçüsünde ve kararında tüketildiği zaman kilo kontrolü yapan kişiler ve diyet yapan kişiler rahatlıkla tüketebilir. Kısacası oldukça basit olarak hazırlanan diyet elmalı kurabiye öğlen yemeği yerine ya da beş çayının yanında hafif bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Ayrıca kapaklı cam bir kavanozun içerisinde muhafaza edilen diyet elmalı kurabiye bir hafta tazeliğini koruyabilmektedir.

İlk önce yoğurma kabının içerisine unu alalım ve ardından pudra şekerini, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyerek karıştıralım. Daha sonra unun ortasını havuz şeklinde açalım. Unun içine oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını ve yumurtayı ekleyelim. Ortadaki malzemeleri elimiz ile karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayalım. Bu arada ılık suyu ilave edip yoğurma işlemine devam edelim. Elmalı kurabiyenin hamuru elimize yapışmadığı zaman hazır hale gelmiş demektir. Daha sonra yoğurma kabının ağzını streç film ile kapatıp yaklaşık 15-20 dakika arasında dinlendirelim.

Şimdi elmalı iç harcı hazırlayalım; elmaların kabuklarını soyduktan sonra rende yardımı ile rendeleyin. Ardından rendelenmiş olan elmaları tavanın içerisine alalım. Üzerine toz şekeri ilave ettikten sonra pişirmeye başlayalım. Elmalar suyunu bırakıp çektikten sonra ocağın altını kapatalım ve harcın içine toz tarçın ile ceviz içini ilave edip karıştıralım.

Elmalı kurabiyenin hamurunu dört eşit parça olacak şekilde ayıralım. Ardından mutfak tezgahının üzerine biraz un serpelim ve hamur parçasını merdane ile tezgahın üzerinde servis tabağı büyüklüğünde açalım. Açtığımız hamur parçasını bıçak ile 6 eşit üçgen olacak şekilde keselim. Hamurun geniş olan kısmına soğuyan elmalı harçtan koyalım, sonra rulo şeklinde saralım.

Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serdikten sonra hazırladığımız elmalı kurabiyeleri birbirine yapışmayacak şekilde dizelim. Önceden 180 derecede ısıtılan fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirelim. Pişen elmalı kurabiyeleri fırından aldıktan sonra soğuyunca servis tabağına alalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun.