Bayatlamayan elmalı kurabiye, herkesin favorisi olabilecek nitelikte bir lezzettir. Bu tarifle hazırladığınız kurabiyeler uzun süre tazeliğini korur ve lezzetinden ödün vermez. Kurabiyelerin bayatlamaması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir. Örneğin, yoğurt kullanılmamalıdır çünkü yoğurtlu tarifler daha çabuk yumuşar ve kıtırlığını kaybeder. Ayrıca, margarin eritilmeden kullanılmalı ve hamur iyi yoğurulmalıdır. Bu kurabiyeler derin dondurucuda saklandığında dahi lezzetini korur. Şimdi bu lezzetli kurabiyelerin yapımına geçelim.

Kurabiyenin hamuru için bir kabın içine yumurta, süt, sıvı yağ ve margarini koyarak iyice karıştırın. Bu işlemi bir çırpıcı kullanarak da yapabilirsiniz. Malzemelerin iyice özdeşleşmesi önemlidir, aksi halde kurabiyenin hamuru iyi olmaz. Hamurun ununu yavaş yavaş ekleyin. Kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini de ilave edin. Hamuru ellerinizle iyice yoğurun. Hamurun yumuşaklığı kulak memesi kıvamında olmalıdır, unu buna göre ekleyin. Daha sonra hamuru dinlenmesi için üzerini örterek uygun bir yerde bekletin.

Bu arada elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş elmaları bir tencereye alarak toz şekeri ekleyin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. En son cevizleri ve toz tarçını ilave edip karıştırın. İç harç böylece hazır hale gelir. Ocağın altını kapatabilirsiniz. Şimdi dinlenen hamurdan küçük parçalar koparın. Bu parçaları merdaneyle yuvarlak olarak açın. Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin. Yuvarlakları 8 parçaya ayırarak üçgenler elde edin. Üçgenlerin geniş tarafına elmalı harçtan koyup hamurları sarın. Sardığınız kurabiyeleri yağlı fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecede ısınmış fırında kurabiyeler pembeleşene kadar pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.