İlk olarak kurabiyemizin iç malzemesini hazırlamaya başlıyoruz. İlk olarak elmalarımızı soyarak rendeliyoruz. Daha sonra şeker, tarçın ve dövülmüş ceviz içini de ekleyip iyice karıştırıyoruz. Pek çok kişi bu içi ocakta da hazırlayabilir. Yine aynı malzemeleri bir tencereye koyup elmalar suyunu salıp geri çektikten sonra ocaktan almanız yeterli olacaktır. Bundan sonra kurabiye hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Elmalı ay kurabiye hamuru için ilk olarak sıvı durumdaki malzemeleri ve şekeri alıp şeker iyice eriyene kadar çırpıyoruz. Daha sonra margarin, kabartma tozu, vanilya, nişasta ve unu ekleyerek kurabiye hamuru elde edene kadar iyice yoğuruyoruz. Daha sonra cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak düz bir zeminde yarım cm kalınlığında olacak şekilde açıyoruz. Daha sonra bu açılmış hamurun bir kenarına çizgi halinde iç harcımızdan ekliyoruz. Daha sonra harca dik olacak şekilde hamurun diğer kısmına kesikler atıyoruz. Bu şekilde kurabiyeleri sardığınızda ve ay şeklini verdiğinizde hamurunuz parçalanmayacaktır.

Kesikler attıktan sonra önce iç harcı koyduğumuz kenardan başlayarak sarmaya başlayın. Kesik kısımlar üstte kalacaktır. Daha sonra uç kısımları birbirine yaklaştırarak hilal şekli verin. Daha sonra pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine koyun. Tüm malzemeye aynı işlemleri uyguladıktan sonra tepsimizi daha önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşene dek pişiriyoruz. Daha sonra biraz ılık hale geldikten sonra üzerine bolca pudra şekeri dökerek servis edebilirsiniz.